Mykt eller hardt fett: en enkel huskeregel

– Du trenger ikke kunne alt om fettsyrer for å ta sunne valg. Er fettet mykt eller flytende, inneholder det som regel mer umettet fett, og er det hardt, er det ofte mer mettet fett, sier Marte Gjeitung Byfuglien, bærekraft- og ernæringssjef i Mills.

Fete kjøttprodukter, smør og fete meieriprodukter inneholder mye mettet fett, mens planteoljer, myke margariner, nøtter, frø, avokado og fet fisk er viktige kilder til umettet fett.

De norske kostrådene anbefaler at vi begrenser mengden mettet fett og erstatter noe av det med umettet fett. Det bidrar til å redusere LDL-kolesterolet i blodet. Høyt LDL-kolesterol øker risikoen for hjerte- og karsykdom.

– Det er derfor vi er så opptatt av hvilken type fett folk spiser, vi trenger fett, men det er stor forskjell på fett, sier Byfuglien.

Forskjellen er lett å se og kjenne. Rapsolje er flytende, en myk plantemargarin er myk når du tar den ut av kjøleskapet, mens smør er hardt.

Det henger sammen med sammensetningen av fettsyrer. Vil du vite mer om hvorfor noe fett er hardt og noe flytende? Det forklarer vi i artikkelen om mettet og umettet fett.

– Mykt er bedre enn hardt er en forenkling, men det er en god huskeregel og er langt enklere å ta med seg i butikken enn en forelesning om mettede og umettede fettsyrer, sier Byfuglien.

Valgene over tid

Det er hva vi spiser over tid som teller, nettopp derfor kan de små valgene vi gjør ofte ha stor betydning. Brødskiva er et eksempel. Bytter man smør med en myk plantemargarin, får man mindre mettet fett og mer umettet fett. Til steking og baking i hverdagen fungerer planteoljer eller flytende margarin godt.

Hva med ultraprosessert mat?

Debatten om ultraprosessert mat har gjort enkelte usikre når de skal velge mat. Byfuglien mener det er viktig å ikke la graden av prosessering overskygge det vi vet om næringsinnhold.

– At en matvare er prosessert, sier ikke i seg selv noe om den er sunn eller usunn, det er det næringsinnholdet som gjør. Når vi snakker om fett og hjertehelse, er det viktig å se på hva slags fett maten faktisk inneholder. Der er rådet fortsatt tydelig: velg mer umettet og mindre mettet fett, sier hun.

Dette er i tråd med Helsedirektoratets kostråd, som trekker frem planteoljer og myk margarin som anbefalte fettkilder fremfor smør og smørblandinger.

Neste gang du står foran kjøleskapet eller butikkhyllen og lurer på hva du skal velge, trenger du ikke huske alle detaljene om fettsyrer.

Huskeregelen er enkel: mykt fett er bedre enn hardt fett.