Godt i maten, godt for kroppen

Smaken sitter i fettet

Fett er en av grunnene til at mat smaker godt. Det bærer aromastoffer, gir fylde på tunga og gjør maten saftigere. Tenk på forskjellen mellom en tørr knekkebrødskive og en med et lag margarin, eller en salat med og uten olje. Fettet løfter smakene og binder dem sammen. Det gir også konsistens, den fløyelsmyke følelsen i en saus eller den sprøheten du kjenner i noe nystekt.

– Det handler om mer enn energi og kalorier. Fett spiller en viktig rolle for smaksopplevelsen, for opptaket av næringsstoffer og for hvordan kroppen vår faktisk fungerer, sier Marte Gjeitung Byfuglien, bærekraft- og ernæringssjef i Mills.

Vitaminer som trenger fett på veien

Vitamin A, D, E og K er fettløselige. Det betyr at kroppen trenger fett for å nyttiggjøre seg dem. En gulrot har masse A-vitamin, men kroppen din får lite glede av det uten en fettkomponent i samme måltid. Disse vitaminene bidrar til alt fra syn og immunforsvar til friske knokler.

Vil du vite mer om hva fett gjør i kroppen? Les artikkelen om hvorfor kroppen trenger fett

Fett er ikke bare fett

Ett gram fett gir ni kilokalorier. Det er mer enn dobbelt så mye som protein eller karbohydrat. Kroppen bruker energien til alt fra å holde varmen til å beskytte organer. Fettet er også en del av cellemembranen i hver eneste celle.

Energitettheten er også grunnen til at vi ikke trenger så store mengder. Som med annen mat handler det om balanse mellom hvor mye energi vi får i oss og hvor mye vi bruker.

Men det er forskjell på ulike typer fett. Noen er flytende i romtemperatur, andre er faste. Den forskjellen handler om kjemi, og den har betydning for kroppen. I artikkelen om mettet og umettet fett finner du en enkel huskeregel som gjør det lett å skille dem fra hverandre.

Fett er drivstoff, byggestein og vitaminhjelper. Det er også det som løfter maten, smaken og gjør at det føles som et ordentlig måltid.